有人問寶雞有什么，來寶雞吃什么，更有說淄博火了寶雞為什么？這個答案我告訴你，文化魅力無限，蘊藏著一種內在魅力，而這種魅力就寶雞。
寶雞這片熱土充滿了歷史的余味，流淌著千年的飲香，發掘發現一座城市的味道，首先要感受這座城的歷史過往，我十分相信在中國這個飲食之國里，每一個特色鮮明的美食坐標都成就其歷史，地理，物產和風俗的影響。而寶雞坐落于中華歷史發源的頂端，周風唐韻洗刷渲染，中華文明之源渭河穿城而過，龍脈秦嶺俯仰大地，這里自古就是富庶之地，米糧之倉，沃野千里，天府之地也。寶雞盛產小麥，主食小麥，也就自古流傳下做小麥的手藝，寶雞最負盛名的小吃的主要原料都是小麥，一樣麥子千樣吃，是寶雞飲食文化的基礎。
今天我們聊聊即將登上賽場的美食豆花泡饃。傳說，蘇軾針對豆花泡饃的點評是：東湖柳，女孩手，金玉瓊漿不舍口，妙景，巧人，佳味，乃為三絕也！作為美食專家，文學家，竟然不清楚怎樣夸贊，竟用本地的語句而言。當期陜西文化給你詳細介紹蘇軾都愛的特色美食，豆花泡饃。豆花泡饃是廣為流傳于陜西西府地域（即如今陜西寶雞市鳳翔縣）漢人傳統式口味的特色小吃，其饃選用與眾不同加工工藝加調味品烙成，厚過寸，鍋形，敲之有音，別名“鍋盔”，對熟度、口味規定嚴苛，色金黃色，外焦里嫩內韌，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片狀，形近金葉；豆腐花用質量上品的大豆土法制成，細嫩滑爽，煮而經久不散。豆花泡饃在寶雞市一帶十分時興。近些年豆花泡饃發展趨勢快速，早已遍布陜西省甚至陜西省之外的很多街頭巷尾。豆花泡饃起源于秦地西府鳳翔，當初一對夫妻在三原縣賣豆腐花，頗負盛名。當初蘇軾任本地刺史時，曾全力治理東湖，廣種垂柳，湖柳交相輝映，變成西府名景，與他治理過的西湖物品映襯。也有人寫了短文《家鄉的豆花泡饃》。蘇軾在品味了雍城豆花泡饃后，作為美食專家、文學家的他對這類將南北方口味恰當結合為一體的老百姓日常飲食搭配連呼驚訝，竟不清楚用哪種語言來描述，只能套入本地俗話說得好：東湖柳，女孩手，金玉瓊漿不舍口，妙景，巧人，佳味，乃為三絕也！“金玉瓊漿”說的便是豆花泡饃，在其中“金”說的是金黃色的饃片，“玉”指的便是豆腐花，“瓊漿”是對豆漿的美名。假如您愛吃經濟發展便捷盡早，三原縣豆腐花將使您在寶雞市的優選。食用方法是將切割成一小塊的鍋盔倒進豆漿鍋內煮稍稍，盛入碗內，隨后將熱豆腐花舀放其上，澆以豆漿，佐以調味品。自然，假如您不鐘愛豆腐花，也還要“純饃”，味兒也是十分非常好的。
傳統豆花泡饃調料是老豆腐，豆漿，饃（鍋盔片），蘿卜咸菜，食用鹽（量要適度），寶雞市三原縣的油辣子。豆花泡饃中的饃選用與眾不同加工工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有音，別名“鍋盔”，對熟度、口味規定嚴苛，色金黃色，外焦里嫩內韌，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片狀，形近金葉；豆腐花用質量上品的大豆土法制成，細嫩滑爽，煮而經久不散。用漿汁豆漿加調料將饃片和豆腐花滾湯烹煮燴成一碗，豆腐花雪白，如白玉石含脂、岫山生煙，爽滑鮮嫩；饃片金黃色，如錦鯉玩耍河面看秋葉，軟香耐嚼，回味無窮醇正；茶湯顏色乳白色，如瓊漿玉液，豆香濃厚；佐以拌涼菜可口當季涼拌菜，獨門燒臘鹵品，營養豐富，止渴耐飽，香醇滋養。
豆花泡饃帶有豐富多彩的蛋白，又十分有益于胃的消化吸收。若有腸胃病，堅持不懈吃完好多個月的豆花泡饃。不僅吃好了人體，并且還治好了治不好的胃，簡直一舉兩得。如今的豆花泡饃成為百姓早上不可代替的早餐了。
