金豬鬧春的時(shí)節(jié)，我去成都探望表姐一家，新年的喜悅，見面的歡愉，將多年未見的思念一掃而光，接下來便是美味佳肴的招待，一桌又一桌的天府盛宴，最多的要數(shù)蓉城火鍋，各式各樣的火鍋?zhàn)袅戏诺挠侄啵院笥幸环N回味無窮的感覺，然后直呼辣！辣！辣！ 吃了幾次有名的飯店后，表姐夫不愿意了，他說還是家鄉(xiāng)寶雞的飯菜有吃頭無論涼菜、熱菜，只要是寶雞味兒，他都愛吃，并且多次在大家面前說:“我從小長在寶雞，是家鄉(xiāng)的飯菜將我養(yǎng)大，上大學(xué)工作后，分配在成都，有40多年的時(shí)間了，總是忘不了寶雞的美味佳肴。” 聽表姐夫還是那么的喜歡家鄉(xiāng)寶雞的味道，我自告奮勇：“姐夫在這里做肉湯燉蘿卜嗎？我給大家做一個(gè)！”
一聽說肉湯燉蘿卜，表姐夫的話多了起來:“噢！肉湯燉蘿卜，小時(shí)候過年咱們那里頂好的一道菜，而且是大菜，香極了，我從懂事起到上大學(xué)后離開家鄉(xiāng)，每到過年，都能吃上肉湯燉蘿卜，那時(shí)候菜的品種沒有現(xiàn)在這樣豐富，肉也是特別少。只能在過年時(shí)候，再怎么困難，家家都要買上幾斤肉，燉肉的湯燉上白蘿卜，一是自己家人吃，二是待客人吃。大年初一的早晨，吃咱們寶雞人都會(huì)做的臊子面，午飯便是一桌菜，一張桌子上，熱四大碗肉湯燉蘿卜塊，再加上涼菜拼盤，炒上兩三樣熱菜，這桌菜也叫八大碗或十大碗、八碗飯或十碗飯，十碗飯就是多燉兩個(gè)菜。到現(xiàn)在，我想起那時(shí)吃的樣子都覺得好笑，不管是自己家里還是串的親戚家，我總是坐在放肉湯燉蘿卜的碗桌邊，肉湯燒的蘿卜塊，又是大人們常說的：生克熟補(bǔ)的小人參”，燉得又香又爛，吃在嘴里油滋滋，口感非常好，還補(bǔ)脾胃哩！我每次將對(duì)著我的一碗蘿卜塊，吃個(gè)碗底朝天，永遠(yuǎn)吃不夠，到現(xiàn)在，想起來都流口水呢！” 姐夫?qū)θ鉁珶跆}卜如此的向往，我也就有了在天府之國展示燉蘿卜塊的機(jī)會(huì)，我先將白蘿卜切成四瓣，然后再切成片，用開水把蘿卜片焯七成熟，再倒進(jìn)燒開的肉湯鍋中，加上豆腐片，寸段蔥，咸鹽及少量花椒粉，等蘿卜塊完完全全燉爛后，再加少量雞精（過去沒有這調(diào)料），我也用碗裝了四大碗放在餐桌的四邊，中間放蒸好的粉蒸肉、紅燒肉、鹽水大蝦以及涼菜拼盤等，招呼一家人上桌吃飯，剛到桌邊，一個(gè)個(gè)都興奮的發(fā)出了聲音：“哇！肉湯燉白蘿卜！”一頓飯表姐和表姐夫，兒子、兒媳、女兒、女婿將四大碗蒸蘿卜塊吃了個(gè)碗底朝天，言說讓我回寶雞之前再做一次好吃的肉湯燉蘿卜塊。 看著眼前的老兩口從小吃蘿卜塊長大的人，愛吃家鄉(xiāng)的味兒，又看著兩對(duì)小兩口，他們可都是四川出生成長的天府人呀！也對(duì)老家寶雞的味兒情有獨(dú)鐘，可見，寶雞味兒，在寶雞人的舌尖上，忘不掉，揮不去！而更讓人欣喜的是：寶雞味兒也讓年輕一代大受歡迎，多有夸贊！爭(zhēng)搶食用，愿寶雞的肉湯燉蘿卜，這道食材不貴，做法簡(jiǎn)單，美味爽口的普普通通的大菜，在更多人的舌尖上熠熠生輝，發(fā)揚(yáng)光大！
