提起吃攪團，總有種難以釋懷的情愫縈繞心間。幾十年了，那種特有的味道浸入骨髓，同化了味蕾……小時候家里窮，父母靠掙工分養家糊口，分的糧食根本不夠吃，米、面太貴買不起，只有玉米廉價，它自然而然地成了家里的主糧，一日三餐全靠它了。面對單調的食材，為了嗷嗷待哺的孩子，母親總會變著花樣，誘惑著我們：早上，一大碗稠稠的玉米糝就著青椒炒洋芋絲，順滑，香脆，可口；中午，玉米面壓的鋼絲面或奮力攪出來的玉米面攪團，預備好的豆丁菜，搭些湯料，味道鮮美；晚上，玉米面饃饃，配小菜，讓人胃口大開。幾種餐，我唯獨鐘愛攪團，清清爽爽，暖胃養心，天天做、頓頓吃、也不厭煩。秋天，玉米成熟了，扳回家，串成串，碼在屋檐下晾干，剝成粒，套上笨重的牛車，去磨坊推成面，新鮮的玉米面就成了做攪團的最佳備料。取少許玉米面用冷水攪成稀糊，水燒沸，把面糊倒入鍋內用柴火猛煮直至熟透，然后一只手撒干玉米面，另一只手執一根木叉朝一個方向不停地攪動?！皵噲F要好，攪上三百六十攪”，做過攪團的人都知道攪攪團是做攪團的重頭戲，它不僅是一項力氣活，更是一項技術活。攪團做的成功與否，完全取決于它。三百多攪攪下來，累得人腰酸胳膊痛，揮汗如雨，可功夫不負有心人，攪出來的攪團勁道，口感好。再續開水，再用大火猛煮，煮得鍋里咕嘟嘟響，再次攪動些時間，成品的攪團就可以出鍋了。用碗（或盤）把攪團一碗一碗盛好，擺在桌子上涼著。趁空趕緊去備湯汁和下飯配菜：用油潑辣子、蒜泥、花椒粉，再加些鹽、醋、味精、香油、等佐料調制成湯汁；配菜最好選小白菜、韭菜和一些青辣椒爆炒，或再單獨炒些西紅柿、窩窩菜當配菜。開飯了，每人端一碗滾燙的攪團，坐著方凳或蹲在寬敞的院子里，和著清風、白云，悠閑自在。用筷子慢慢地把攪團夾成小團，白白的熟面團，綠油油的青菜，再澆些紅紅的辣椒醋水，色香味俱全，養眼養心。囫圇吞下，松松軟軟、光光滑滑、爽口爽心。一口氣咥兩大碗，酸湯辣味亢奮著味蕾，滿足著食欲，身暖心怡，愜意無比。對攪團的忠愛，我近乎癡迷。一般而言，米飯一頓我只吃半碗，面條一碗，攪團就不同了，非要咥兩碗才過癮。就如梁實秋喜歡吃卷餅雞蛋一般，吃完后抹抹嘴鼓腹而行，興致而歸的舒暢，津津樂道。攪團于我而言，既是一種難以釋懷的美味，更是一種難以割舍的情愫，讓我感悟友情、親情的彌足珍貴。平素，如果有人請我吃“大餐”，我會毫不含糊的找理由推掉，如果以攪團做誘耳，我卻會爽快應允。一周內，總是要想方設法吃上一頓才行，要不然總覺得少了點什么似的，心里空落落的。親朋家里蹭，飯館里買，自己動手做，隨到之處有攪團做伴，很愉悅。幾個非常要好的同學，知道我好這口，愛這味。總會選擇周末，架起柴鍋，費心費力的攪上一鍋，待我回家途中，約上幾個好友一飽口福。大家熱熱鬧鬧的歡聚一起，有說有笑、邊吃邊聊，回憶過去的美好時光，盡享美味帶來的滿足。消息不脛而走，婆婆不知何時也知道了我的最愛。于是新玉米豐收了，總不忘專門去村里磨些面粉，周末不辭勞苦的做好，等我探望她時，燴上一鍋，熱湯熱水的填飽我的胃。心心念念的攪團黏黏的，香香的，剪不斷，舍不掉！和睦了婆媳的關系，讓我讀懂了婆婆滿滿的愛，更懂得珍惜這來自不易的情分。攪團這種清淡的美味時常帶給我歡愉。正如臺灣文學大師林清玄所說：“這種清淡的歡愉不是來自別處，正是來自對平靜的疏淡的簡樸的生活的一種熱愛?！?/section>作者簡介
劉巧玲，《中國鄉村》簽約作家，寶雞市作協會員，鳳縣作協理事，作品多見于《首都文學》《中國文化報》《陜西農村報》《文化藝術報》《延河》《秦嶺文學》《寶雞日報》等。
