“八寶甜飯”又名“八寶飯”，是西府地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)名貴菜肴，以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、百合、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本制作工藝是，將糯米淘洗干凈，置盆內(nèi)加水，籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將蒸好的糯米裝入碗內(nèi)，抹平，用筷子扎幾個(gè)孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內(nèi)上桌即可食用。西府八寶甜飯不僅在古代，即使在如今仍然是西府城鄉(xiāng)居民逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、生辰祝壽與小孩滿月宴客的必備的美味佳肴，它以色、香、味、形俱佳而著稱，尤以點(diǎn)燃燒酒、火化紅糖而引人入勝。古往今來，在寶雞地區(qū)一直流傳著關(guān)于八寶甜飯的來歷故事。據(jù)傳，八寶甜飯是西府人為紀(jì)念開國(guó)元?jiǎng)住爸馨耸俊倍鴦?chuàng)制的一種美食佳品。歷史發(fā)展反復(fù)證明，每個(gè)王朝的興盛，都少不了安邦治國(guó)之才。周初盛時(shí)，有這八名才德之士：“伯達(dá)通達(dá)義理，伯適大度能容，仲突有御難之才，仲忽有綜理之才，叔夜柔順不迫，叔夏剛明不屈，季隨有應(yīng)順之才能，季德同良馬。”據(jù)說周武王就是靠十位治亂大臣和“周八士”奪取了天下，鞏固了政權(quán)。關(guān)于“周八士”的文才武略《封神演義》中有兩處也做了精彩描述。總之，“周八士”是周代八個(gè)有才能的人，是很有教養(yǎng)的賢良之才，這一點(diǎn)是肯定的。紂王是中國(guó)歷史上第一個(gè)暴君，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，過著醉生夢(mèng)死的生活。因怕當(dāng)時(shí)“三分天下有其二”的先周實(shí)力強(qiáng)大，對(duì)商形成威脅，以莫須有的罪名把周的首領(lǐng)，當(dāng)時(shí)稱“西伯候”后稱周文王的姬昌關(guān)押在商都朝歌，由此激怒了周人的仇恨。周人為了早日?qǐng)?bào)仇，費(fèi)盡了心血，到處物色人才。通過訪賢，周人起用了伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個(gè)有才能的人。周文王死后，“周八士”就成為周武王的謀臣，積極參與了滅商建周的戰(zhàn)斗。傳說周文王即位之前，深受古雅家風(fēng)熏陶的這四對(duì)雙胞胎兄弟同任周之虞（管理森林菏澤）官，在管理山林菏澤中，由于管理得法，山林茂盛，澤魚興旺，生態(tài)平衡，很有政績(jī)。文王曾征詢八士意見，八士以“神棄殷商，天助周興”的鮮明觀點(diǎn)支持伐紂的正義戰(zhàn)爭(zhēng)。后來八士隨國(guó)師姜子牙，率領(lǐng)西周軍隊(duì)很快的打敗商紂王派來的重兵阻攔，攻下了都城朝歌。周八士奮勇當(dāng)先攀登城頭，與敵軍肉搏。可以說武王伐紂大獲全勝，周八士功不可沒。大約在公元前1027年，周武王伐紂后，曾在西周國(guó)都豐鎬（今西安市西郊）舉行隆重的慶典活動(dòng)，與將士們舉杯同慶滅商大捷。王室的“庖人”（廚師）特用八樣最珍貴的原料精心制作了美味佳饌“八寶甜飯”（后人用核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、櫻桃，紅棗和糯米做成），表示對(duì)開國(guó)元?jiǎng)住爸馨耸俊钡木囱鲋椤！鞍藢毺痫垺鄙献篮髴?yīng)配以山楂汁味道更獨(dú)特，但“庖丁”有意改為用燒酒火化紅糖，寓意歌頌“周八士火化殷紂王”的豐功偉績(jī)。后來這道“八寶甜飯”便從古代一直流傳至今，成為傳統(tǒng)名貴陜菜而格外受到人們看重。“八寶甜飯”在全國(guó)各地的宴席上都有，其典故大同小異。八寶甜飯?jiān)谖鞲青l(xiāng)筵席上是一道標(biāo)志性佳肴，當(dāng)這道菜上來之后，就標(biāo)志著筵席的熱菜上完了，下面就該上主食了，筵席也接近尾聲了。容琳，曾任渭濱區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)，現(xiàn)為陜西省詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員，寶雞市雜文散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)、省、市老年學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員。
