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寶雞市餐飲飯店行業協會

關于寶雞市餐飲行業疫情期間共渡難關的呼吁

寶雞市政府及社會各界：

今年3月寶雞疫情爆發后，全市餐飲飯店企業及時配合停止營業，積極參與防疫抗疫一線保障，為寶雞市疫情社會面清零作出了重要貢獻。但是，貫徹市上暫停堂食決定以來，對全市餐飲業造成持續的嚴重影響。為此，我們就幫助餐飲行業疫情期間渡過難關的問題，反映如下：

一、關于全市餐飲飯店企業配合疫情防控工作情況

2022年3月9日，根據寶雞市應對新冠肺炎疫情工作領導小組（指揮部）《關于進一步強化疫情防控工作的通告》精神，為堅決有效阻斷疫情傳播，嚴防疫情進一步擴散蔓延，全市餐飲飯店企業及時配合停止營業。寶雞餐飲飯店行業配合政府要求關門停業，顧大局、守規矩、擔責任。同時，認真落實疫情防控要求，以大愛之心積極參與防疫抗疫一線保障，部分餐飲企業為防疫抗疫醫護人員提供了免費愛心餐，自籌資金購買物資，支持防疫一線，肩負起餐飲人的社會擔當，不少餐飲企業員工堅持為全市醫護人員、被隔離人、醫援人員在重風險區保障服務。防疫抗疫以來，餐飲人多措并舉，與全市人民一起，防疫抗疫，共同維護堅守幸福寶雞。

二、關于全市餐飲行業受疫情影響造成停業損失情況

目前，全市餐飲企業共有13965戶，從業人員129555人。據協會統計，自接到暫停堂食餐飲企業關門停業，全市餐飲3月份損失為：

（一）營業收入少減損失為12億元；

（二）餐飲庫存損失為3860萬元（注原輔材料過期、變質）；

（三）餐飲停業應支付員工工資為1.37億元／月（按照30%穩崗補貼）；

（四）餐飲經營房屋租賃費用為5827萬元／月；

（五）物業費用支付838萬元／月；

（六）停業設備耗電支付1.005億元／月；

（七）餐飲企業貸款利息支付5.7億元／月。

合計：全市餐飲3月份直接經濟損失為21.1275億。

三、關于目前全市餐飲業存在的問題

如今，寶雞疫情在全民抗疫防疫下已經達到社會面清零，餐飲復工復產計日可待。但是，全國疫情多點頻繁爆發，外來人員減少，禁止堂食還在限制，市餐飲飯店行業協會針對2022年3月餐飲停止至今調研問題如下：

（一）全市餐飲業面臨經營困難。行業依然處在“寒冬”，加上企業數輪停業嚴重“失血”，多家已經瀕臨倒閉，更多的店面難于支撐。經市餐飲飯店行業協會調研很多會員企業，了解到企業面臨前所未有的艱難困境。一方面，許多企業經營困難，無力支撐，連續虧損，負債累累，有近三分之一的企業面臨關門倒閉，維持經營的也在不斷壓縮、裁員。

（二）餐飲員工面臨失業。受疫情影響餐飲企業為了降低費用執行倒班輪值，而從業人員接二連三地下崗待業，長期處于半游離的失業狀態，而這些餐飲工作人員的房貸車貸會因收入減少而成為失信人員。員工保險不能按時繳納，工資不能按時發放，多頻勞務糾紛將在此擴大，技能型員工因受環境所限造成技能弱化，高技能人才外出等不穩定因素將會影響到未來全市餐飲發展的整體水平。

（三）銀行持續支持借貸催繳。餐飲行業融資相比其他行業都難，餐飲行業在營平點以上的純利潤達到12%一15%，這三年內能達到營平點的企業僅有50%，部分企業均走多家綁定貸款，而金融部門采取措施催還貸，這樣造成了餐飲企業在疫情期間無力償還的局面，同時企業拖欠供應商貨款，轄區司法部門民事糾紛案件涉及餐飲行業類型較多。

（四）房租及物業費壓力無法妥協。租賃房屋投資經營占全餐飲行業的95%，租國資房屋占12%，其余均為企業資產或者個人資產。大部分企業根本不遵照相關減免文件執行，導致企業在困境中雪上加霜，部分企業只能放下部分資產一走了之，缺少對餐飲企業的支持和關愛。

（五）原料大幅度漲價造成餐飲成本利潤空間縮小。餐飲毛利率和成本率基本上是各占50%，因原料（食用油、蔬菜、肉類、部分調料）在年后均上漲19.5%，原料上漲致使餐飲利潤下降或者是提高菜品售價，面臨極少的客源如何調整菜品價格？目前，餐飲企業都在“硬扛著”，造成整個餐飲無能為力。

（六）目前的宴會收入為0。疫情防控首先是停止宴席聚餐，餐飲企業都會全力配合。可是餐飲營業收入中50%來自宴會，沒有宴會的收入支撐，餐飲的運營各項指標成本都會加大，這樣造成的逆項是餐飲行業難上加難，導致一些中大型餐飲企業自行停業的現實問題。

（七）外賣平臺傭金較高。目前，美團、餓了么外賣平臺傭金均21.5%以上，餐飲企業菜品毛利50%，員工工資占營業額的28.5%-30%，水電燃氣占8%，餐飲企業根本沒有利潤，甚至賠本。個體小作坊大量涌入線上平臺，而這些小作坊會給市民造成食品安全隱患問題。

四、餐飲行業呼吁

寶雞餐飲行業向政府相關部門及社會各界發出呼吁：市政府相關部門應盡快落實國務院有關扶持餐飲企業的精神和政策，及時出臺相關扶持政策，多辦實事，切實保障餐飲業不出較大風險。

（一）呼吁政府出臺扶持餐飲企業政策。一是建議成立餐飲業恢復與高質量發展的聯動協調機構，實行跨部門聯動，加強政策導向，統籌餐飲行業紓困解難政策，促進餐飲行業消費；二是對涉及的產業法律法規、政策文件、標準等向餐飲行業傾斜；三是對餐飲及供應鏈中在疫情防控、安全生產、厲行節約、數字餐飲、放心消費、標準建設、人才培養、文化傳承、三產融合、模式創新等方面的典型案例，樹立標桿并做好宣傳。

（二）呼吁政府相關部門為餐飲企業辦實事。一是呼吁市政府應建議國有企業盡快減免房租、降低水電費標準、及時退稅和減稅、加大貸款貼息數量、加大消費券發放力度刺激消費、及時支付餐飲企業防疫相關費用。二是呼吁金融機構、房產業主、物業公司、平臺和供應鏈企業等應盡快拿出誠意和行動，幫助餐飲企業渡過難關。三是呼吁非常時期簡化扶持政策手續，發揮協會作用杜絕中介公司。

（三）呼吁商業綜合體拿出愛心暖企。呼吁餐飲街區、私人商鋪等餐飲業主拿出愛心，盡己所能，給予餐飲企業最大的理解和支持，盡可能減免房租或緩交房租及物業費用，共克時艱。支持餐飲業經營和發展。

（四）呼吁金融機構支持餐飲行業。一是呼吁市政府協調人民銀行、銀保監會出臺政策性金融機構支持餐飲業相關措施，監督商業銀行落實國家扶持中小微企業政策執行，在非常時期對征信較好企業給予不抽貸、斷貸。政策性銀行可參照商業銀行發放貸款情況配套部分信用貸款和無息貸款，支持餐飲行業持續發展。二是各金融機構降低餐飲企業貸款利息。做到不抽貸、斷貸、壓貸。到期貸款直接續貸不過橋，降低貸款成本。三是為中小微餐飲企業提供免抵押貸款、低息貸款。創新貸款模式，支持餐飲業經營和發展。

（五）呼吁餐飲產業供應鏈企業做實貢獻大愛舉措。呼吁供應鏈企業和服務商最大限度降低供應價格，延遲收款周期，提供更優質的服務。

（六）呼吁司法部門應人性化執法。呼吁各級法院和仲裁機構延緩因疫情原因導致的餐飲類案件的訴訟和執行，給餐飲企業恢復的機會。

五、餐飲業之重

“民以食為天”，餐飲服務業是覆蓋一個城市范圍最大、業態最豐富、城市和百姓都離不開的行業，就業人數和范圍極為廣泛。而且，餐飲行業基本都是非公企業和個體戶，多年來有極少項目支持，完全依靠企業和個人的勤勞、節儉賴以生存。在此，寶雞餐飲行業向政府和社會各界發出呼吁，在餐飲人努力自救的同時，請求政府給予餐飲業更多的扶持政策，請求社會各界在投資預期等多方面能體諒行業的苦衷，幫扶餐飲企業得以生存、得以自救并實現良性循環與發展。

危難之際見真情，攜手共建“國際（絲路）美食之都”，感謝社會各界一直以來支持關心寶雞餐飲發展的人士，感恩危難之際您的援手和關愛！我們餐飲人將頑強拼搏，克服一切困難，力爭為全市市民提供更好的綠色、美味的菜品和優質服務！讓我們攜手共鑄美好的大寶雞！

寶雞市餐飲飯店行業協會

2022年3月30日

寶雞市餐飲飯店行業協會

關于寶雞市餐飲行業疫情期間共渡難關的呼吁