清晨的扶風縣城，車水馬龍，人聲鼎沸。新區益元綜合市場門口，一大早就擠滿了排隊買豆花泡饃的人。一問才知道，原來這就是赫赫有名的寶雞老字號——“早味居”豆花泡饃，每天早晨來這里吃豆花泡饃的顧客絡繹不絕，是縣城街頭一道別致的風景線。
豆花泡饃是豆類食品與面食饃片的完美結合。饃是北方小麥面食的一種，所謂鍋盔、烙餅等。豆花則是用黃豆磨成的粉進行再加工，內含植物高蛋白。鍋盔經過豆漿稍煮后，極易吃飽，而豆花開胃促消化，既能補鈣、增加蛋白質，又有利于胃的消化，很受歡迎。在陜西各個地市市場上，隨處可見賣豆花泡饃的店面。
不過讓扶風當地人來說，最好吃的豆花泡饃還是在縣城益元市場西排第一家，“早味居”牌子響當當，不用費神就能找到。來一碗，定會吃出滿足與幸福。豆花好，鍋盔好，鍋盔切成半指厚的薄片，在沸騰的豆漿鍋里冒一下，蓋上嫩滑的豆花，再加上酥脆的小麻花、噴香的花生，澆上辣椒油和蔥絲等佐料，那醇厚之香便彌漫在唇齒之間了。
“早味居”豆花泡饃是寶雞千食餐飲管理有限公司的知名品牌。總經理張斌，1992年出生，2014年畢業于西北政法大學。他本有一份穩定的工作，收入也不錯，2017年因腿受傷回鄉養病期間，遇到一位從上海來法門寺旅游的客人，談及豆花泡饃好吃但沒有真空包裝，不能帶回上海讓家人品嘗的遺憾。為此，他決心試一試。在父母開的豆花泡饃店面的基礎上，他銳意創新，敢為人先，投資20余萬元，精心打造“早味居”豆花泡饃，下功夫研究真空包裝。功夫不負有心人，經過兩個多月的探索和試驗，他終于成功開發出了家庭裝、旅行裝真空方便豆花泡饃系列產品，既保持了地方特色小吃的原汁原味，又方便了全國各地顧客的食用，尤其適合年輕人的口味，贏得了一定的市場占有率。
剛開始，網絡、快遞銷售量并不多，但他虛心好學，認真聽取客戶反饋意見和建議，增加了佐料品種，改善了產品包裝，廣泛宣傳口碑，后來銷售量慢慢就增加了。成功總是垂青于有準備的人。這一干，他徹底放不下了，憑借自己的才華與努力，他樹立了更遠大的目標。2020年以來，“早味居”豆花泡饃發展迅速，幾乎一夜之間風靡了網絡，拼多多、淘寶、京東等網絡銷售均創下網銷第一記錄，創造了多處先例。為了更好的回饋于廣大顧客，他開拓加盟客戶，開發加盟商，實行免費教學，誰想學豆花泡饃都可以找他們。截至目前，已有西安、寶雞、銅川、渭南、楊凌、江蘇、福建、廣西等地加盟店40余家。同時，他與中交二局、中國水電、西安熱電、南洋迪克、西部材料集團等170多家企業開展合作，實行團餐配送，日發貨量居高不下。公司電子商務自營店及合作店廣泛分布于淘寶、天貓、微店、蘇寧易購、京東、拼多多、抖音小店等系統平臺，產品熱銷全國各地以及美、英、德、日本、韓國、泰國、新西蘭、新加坡等國家，張斌本人被扶風縣電子商務發展服務中心授予“十佳電商帶頭人”榮譽稱號。
天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。用張斌自己的話來說，“爺爺是賣豆腐腦的，父親是賣豆花泡饃的，而我是賣真空包裝的，經過三代人30余年的艱苦奮斗，才從過去一間鄉村小店發展成為一家集餐飲管理、加盟連鎖、電子商務為一體的知名餐飲公司，實屬不易……”。在創業的日子里，他永遠都忘不了親人對他工作的支持，年近七旬的奶奶幫他包裝、身懷有孕的妻子幫他包裝、父母親更是起早貪黑的忙里忙外，才有了今天的成功。“寧叫一人吃千回，不叫千人吃一回”“三代人品質傳承、三十年經典好味”。秉承健康、營養、美味的餐飲理念，2020年10月，“早味居”被寶雞市商務局授予“寶雞老字號”知名品牌；2020年12月，在全國農產品產銷對接扶貧會（寶雞）活動中被籌委會評為“優秀供應商”。
歲月流逝，記憶長存，美食成了故土難離的樸素回憶，受到無數游子虔誠膜拜。如今，隨著現代化經濟的發展，傳統美食也逐漸邁開了標準化、自動化的步子。張斌表示，做餐飲要有長遠目光，過于心急和簡單粗暴的“漲價”實不可取，要想長遠地發展下去，關鍵還是要瞄準消費者新需求，建立好的盈利模式，以低價格、高品質服務贏得好口碑。他說，顧客需求量越來越大，而日產量只有2000份，每人每天手工最多裝300袋，為了擴大產量，降低成本，他去年向有關部門提出申請要求建廠擴大規模生產。在市、縣主管部門的大力支持和扶持下，各項手續均已審批、辦妥，目前正在拉土墊地基。新廠預計總投資330萬元，建成后規模和自動化程度屬寶雞豆花泡饃行業第一，全自動流水線作業，機器日產量高達15000份，能滿足更多的消費者需求……讓我們拭目以待，共同見證！希望張斌和他的千食餐飲管理有限公司永立潮頭，乘勢而上，精心打造寶雞豆花泡饃第一品牌，讓“早安居”美食走出陜西、走向世界，聲名遠揚，享譽天下。
早餐從一碗豆花泡饃開始！這是一種情結，不論身在何處，只要能吃到一碗熱氣騰騰、營養豐富的豆花泡饃，咸辣鮮香，解渴耐飽，是大多數人難以忘懷的美味。品味“早味居”豆花泡饃，一定是你舌尖上最幸福的享受！
專家組成員經過品嘗、檢查衛生、打分等環節，“早味居豆花泡饃”最終以優異的成績通過“寶雞名吃”的評審。
