金秋十月，丹桂飄香。 在這收獲的十月，迎來了寶雞市首批鄉廚發證儀式。 10月15日下午，我市首批鄉廚發證儀式在寶雞百姓廚房移動酒店舉行，來自全市的54名鄉村廚師領到市職業技能鑒定中心頒發的“鄉村廚師職業資格證書”。 本次參會議的嘉賓有：寶雞市餐飲飯店行業協會黨支部書記趙繼奎；寶雞市食藥局餐飲科副科長陳省莉；寶雞市高新食藥分局餐飲科科長李乃緒；寶雞市扶貧辦主任蘇勤懷；寶雞市書畫家協會主席、寶雞市社會促進會副會長晏道生；寶雞市餐飲飯店行業協會鄉廚專委會主席孫建輝；寶雞市餐飲飯店行業協會鄉廚專委會副主席兼秘書長趙衛科；寶雞市餐飲飯店行業協會烹飪大師專委會副主席李軍武；寶雞市餐飲飯店行業協會名優特產暨小吃專委會秘書長賈 昀；寶雞市食品安全協會李彤；寶雞市音樂家協會會員 、國家級演奏家卓拉會；漢中書法家協會會員馬福喜；寶雞市主持人協會劉菲；萬福酒店副總經理李剛。 而鄉廚的培訓工作，將進一步加深對勤儉節約和食品安全的理解。農村家宴，吃的是健康，是環保，更是節約，不再是過去的相互攀比、鋪張浪費。鄉廚在今后的工作中，要更加注重勤儉節約，在保證健康衛生的前提下不浪費任何食材，讓大家享受到“舌尖上的安全”，也把節儉之風帶到家家戶戶。 在做好培養提升鄉廚技能的同時，我們鄉廚委將嚴格遵守章程，始終秉承“入會自愿、退會自由”的原則和“安全第一、服務至上”的宗旨，把食品安全將作為鄉廚專委會工作的重中之重。我們也將開拓創新、銳意進取，為鄉鎮宴席做出貢獻。
首先，我代表寶雞市食藥局對54名鄉廚學員參加培訓通過考核取得高級烹調師證書表示熱烈的祝賀。說明鄉廚們的技術是過硬的，是經得起市場考驗的，在今后的工作中要努力提高自身專業技能，規范操作，加強內部培訓，嚴格規范原材料采購，完善索票索證手續等。堅決落實各項食品安全制度。食品安全任重而道遠。最后祝鄉廚專業委員會工作不斷開拓進取，再創輝煌。
鄉廚們經過培訓，持證上崗，在規范化的管理中，進行規范化的操作。專業水平會越來越高。鄉廚不僅要提高自己的技能水平，更要提高自己的文化水平，以適應現代社會的快速發展，做到德藝雙修。
鄉村宴席食品衛生安全、環境污染問題一直得不到有效保障。鄉廚的工作處于散崗狀態，使得年輕一代不愿從事鄉廚工作。在經過一年多市場調查，與多家餐飲公司及多名鄉廚溝通交流，決定成立鄉廚專業委員會，2018年4月份向寶雞市餐飲飯店行業協會提出申請。經過籌備，2018年6月26日在寶雞恒源酒店舉行了鄉廚專業委員會成立大會，通過了專委會章程。專委會組織鄉廚培訓普及食品安全知識，經過參加考試，鄉廚持證上崗。
今天寶雞市首批鄉廚發證儀式具有里程碑的意義。鄉廚專委會將在寶雞市餐飲飯店行業協會的領導下，本著“民主、自律、自治、團結”的宗旨，切實為各位委員服務好，落實好鄉鎮宴席的食品安全。
在此，寶雞市餐飲飯店行業協會對蒞臨現場的領導嘉賓表示熱烈的歡迎與衷心的感謝，對獲得高級烹調師證書的學員們表示衷心的祝賀！
俗話說“360行行行出狀元”，參加學徒制培訓的學徒,要珍惜學習的機會,運用工匠精神引領學習和工作,認認真真、扎扎實實學習系統的專業知識和操作技能,要學有所長、學有所成、學以致用,為寶雞鄉廚的出品品質和技術提升貢獻應有的力量。鄉廚專業委員會要高度重視能力培養與工作技能對接，使學徒培養與鄉廚崗位需求無縫對接，“資源共享,優勢互補,責任同擔”,竭盡全力做好新型學徒制試點工作,為促進企業發展和經濟發展方式轉變提供技能人才支撐。大力發展鄉村宴席，弘揚鄉村美食文化，使鄉村宴席越做越好！
