2017年7月6日早上，舉行了2017寶雞市餐飲行業烹飪專業裁判員（評委）培訓會開幕儀式。此次培訓會選拔了我市兩級烹飪專業技術拔尖人才（共58名）進行專業理論、思想道德方面的集中強化教育，旨在更好地實施人才強國戰略，適應創新產業結構，優化升級的總體部署，促進“最中國美食城建設”樹立餐飲行業高端人才“為與位”的邏輯關系。
此次開幕式由寶雞市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利主持，為在場人員介紹了參加培訓開幕儀式的各位嘉賓。
出席開幕儀式的嘉賓：市總工會副調研員組織部部長姚志杰、市商務局商服科主任科員曹志毅、市人勞局考評中心鑒定管理科 趙坤、陜菜網運營總監金傳梅、市餐飲飯店行業協會榮譽會長孟慶良、市餐飲飯店行業協會會長趙更生、市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利、市餐飲飯店行業協會副會長龐再武、市餐飲飯店行業協會副會長張俊飛、市餐飲飯店行業協會副會長張歲祥、市餐飲飯店行業協會副會長雷學義、市餐飲飯店行業協會副會長肖紅軍、市餐飲飯店行業協會副會長屈積懷、市餐飲飯店行業協會副會長李小虎。
寶雞市餐飲飯店行業協會會長趙更生為開幕儀式致辭。
市總工會副調研員組織部部長姚志杰宣布2017寶雞市餐飲行業烹飪專業裁判員（評委）培訓開幕。
在全場雷動的掌聲中2017寶雞市餐飲行業烹飪專業裁判員（評委）培訓正式拉開了帷幕
培訓正式開始
此次培訓的主講老師：
鄭新民：注冊資深級中國烹飪大師、陜西省烹飪協會副會長兼名廚委主任、陜西官府菜近代第三代嫡系傳人。
樊建國：國家級樊建國技能大師工作室主任、國務院突出貢獻獎獲得者、陜西省首席技師、中國陜菜突出貢獻大師、陜西省勞動模范。
郝建琪：資深級注冊中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚委常委、陜西省烹飪餐飲行業協會副會長、名廚委副主任兼秘書長。
孟慶良中國烹飪大師、國家級裁判員、陜菜大師、寶雞市國家級裁判員。
趙更生：寶雞市餐飲飯店行業協會會長 注冊中國資深烹飪大師。
龐再武：寶雞市餐飲飯店行業協會副會長 中國烹飪大師。
王 亮：國家一級營養師、寶雞市營養學會秘書長。
鄭新民老師以烹飪裁判員（評委）應具備的素質以及烹飪賽事機構設立的意義為主題，從裁判員應具備的基本素質和專業素質、烹飪賽事機構的設立對于推動餐飲行業發展的重要意義進行了講解。
他們在職場上叱咤風云，在操作間里大顯神通，但是在這里，他們褪去一身浮華，以一顆赤子之心重回課堂。
樊建國老師為學員介紹了烹飪賽事項目分類，并從陜菜的歷史文化和重要地位等方面為學員作了具體的闡述，并深刻剖析了烹飪競賽各項目標準制定的主要內容，生動有趣的講解讓學員們更好地掌握了所講內容。
學員在講課過程中認真聽講，及時記錄老師所講的精華。
龐再武老師分析、解說了關于烹飪競賽檢錄職責以及不同菜品——包括熱菜、涼菜、面點（小吃）相應的打分標準。
講課現場
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聽講認真的學員們
郝建琪老師在講過中以獎項于評分的合理安排、選手投訴處理辦法為主題，深入淺出地為學員分析問題，提供了行之有效的解決方法。
課堂里學員們對老師與課程的熱情如外面的驕陽一般火熱
“民以食為天，食以安為先”，孟慶良老師講解了重要的食品安全部分，主要講了烹飪參賽菜品《食品安全》的評分標準，一級烹飪賽場安全應急處理方法。
趙更生老師模擬評判實戰打分課
實戰打分菜品展示
金鳳戲牡丹
夏日之戀
什錦梅花拼盤
醋椒蝦球
爽脆佛手瓜
蝴蝶耳花
金錢香菇球
油淋線椒鱸魚
福臨群英會
像型蝦酥
天鵝之戀
薄皮包子
學員實戰評分前，大師們點評每道菜品，為學員們做了示范
學員們經過理論培訓，進行實戰演練
在理論考核環節，老師們專業的職業素養、兢兢業業的辛苦耕耘、風趣幽默的講課風格得到了最有力的證明，學員們均認真答題，在試卷上揮灑自如。
今天的培訓會到此就告一段落了，學員們的成績究竟如何，成績明日將會進行公示，請學員們及時關注。在此我們也預祝明日的烹飪大師專業委員會成立大會獲得圓滿成功，讓我們共同拭目以待。
