2017年7月6日早上，舉行了2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專業(yè)裁判員（評委）培訓會開幕儀式。此次培訓會選拔了我市兩級烹飪專業(yè)技術(shù)拔尖人才（共58名）進行專業(yè)理論、思想道德方面的集中強化教育，旨在更好地實施人才強國戰(zhàn)略，適應創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化升級的總體部署，促進“最中國美食城建設(shè)”樹立餐飲行業(yè)高端人才“為與位”的邏輯關(guān)系。
此次開幕式由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長劉柯利主持，為在場人員介紹了參加培訓開幕儀式的各位嘉賓。
出席開幕儀式的嘉賓：市總工會副調(diào)研員組織部部長姚志杰、市商務局商服科主任科員曹志毅、市人勞局考評中心鑒定管理科 趙坤、陜菜網(wǎng)運營總監(jiān)金傳梅、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會榮譽會長孟慶良、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長趙更生、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長劉柯利、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長龐再武、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長張俊飛、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長張歲祥、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長雷學義、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長肖紅軍、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長屈積懷、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長李小虎。
鄭新民老師以烹飪裁判員（評委）應具備的素質(zhì)以及烹飪賽事機構(gòu)設(shè)立的意義為主題，從裁判員應具備的基本素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)、烹飪賽事機構(gòu)的設(shè)立對于推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要意義進行了講解。
他們在職場上叱咤風云，在操作間里大顯神通，但是在這里，他們褪去一身浮華，以一顆赤子之心重回課堂。
樊建國老師為學員介紹了烹飪賽事項目分類，并從陜菜的歷史文化和重要地位等方面為學員作了具體的闡述，并深刻剖析了烹飪競賽各項目標準制定的主要內(nèi)容，生動有趣的講解讓學員們更好地掌握了所講內(nèi)容。
學員在講課過程中認真聽講，及時記錄老師所講的精華。
龐再武老師分析、解說了關(guān)于烹飪競賽檢錄職責以及不同菜品——包括熱菜、涼菜、面點（小吃）相應的打分標準。
講課現(xiàn)場
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郝建琪老師在講過中以獎項于評分的合理安排、選手投訴處理辦法為主題，深入淺出地為學員分析問題，提供了行之有效的解決方法。
“民以食為天，食以安為先”，孟慶良老師講解了重要的食品安全部分，主要講了烹飪參賽菜品《食品安全》的評分標準，一級烹飪賽場安全應急處理方法。
金鳳戲牡丹
夏日之戀
什錦梅花拼盤
醋椒蝦球
金錢香菇球
油淋線椒鱸魚
福臨群英會
像型蝦酥
天鵝之戀
薄皮包子
